Fagioli di Controne gr.:250

🫘 Fagiolo di Controne: un gioiello del Cilento

Il fagiolo di Controne è una varietà pregiata coltivata esclusivamente nel comune omonimo, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, in Campania. È riconosciuto come Presidio Slow Food e Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) per le sue qualità uniche e la forte identità territoriale2.

🌿 Caratteristiche principali

• Aspetto: piccolo, tondeggiante, completamente bianco, privo di macchie o “occhio”

• Buccia sottilissima: quasi impercettibile, che lo rende altamente digeribile

• Cottura rapida: non necessita di ammollo e mantiene la forma senza sfaldarsi

• Sapore delicato e dolciastro: perfetto per piatti semplici e genuini

• Coltivazione tradizionale: semina a luglio, raccolta a novembre, spesso manuale4

🍽️ Usi in cucina

• Pasta e fagioli con lagane fatte in casa

• Zuppa con scarola, olio EVO e peperoncino

• Fagioli con pane raffermo o freselle

• In insalata tiepida con erbe aromatiche

📍 Curiosità Il nome “Controne” deriva da “contra el sol”, cioè “di fronte al sole”, e il microclima della zona — tra i monti Alburni e le sorgenti d’acqua — è perfetto per questa coltivazione. Ogni anno, a novembre, si celebra la Sagra del Fagiolo di Controne, un evento che attira appassionati da tutta Italia